VOĆE 

Voće spada u posebnu grupu namirnica koje se, sa pojedinim izuzecima odlikuju:malom energetskom vrednošću, velikim sadržajem vode, malom količinom proteina i masti, znatnim sadržajem ugljenih hidrata i celuloze, bogatstvom mineralnih sastojaka i vitamina, kao i sadržajem drugih hranjivih sastojaka kao što su enzimi, organske kiseline, antocijani, tanini i dr.Zbog ovakvog sadržaja, pre svega, mineralnih sastojaka, vitamina, celuloze, enzima i drugih koji imaju prevashodno zaštitnu ulogu u organizmu, kao i sadržaju voćnih šećera koji predstavljaju vrlo pogodne izvore energije, voće i povrće ima veliki značaj za ljudsko zdravlje.

 

Značaj voća u ishrani
Osnovne zajedničke odlike voća su:relativno mala energetska vrednost, osim kod nekih vrsta, kao što su: banane, kesten, orah, lešnik, badem. Isto vredi i za sušeno voće: suve šljive, suve smokve, suvo grožđe;visok sadržaj vode, s tim što se izuzimaju ljuskasto i sušeno voće;znatan sadržaj ugljenih hidrata, a naročito voćnih šećera glukoze i fruktoze;mali sadržaj proteina i masti, izuzimajući ljuskasto voće;bogatstvo mineralnim sastojcima i vitaminima;znatan sadržaj celuloze (biljna vlakna), organskih kiselina i drugih sastojaka (pektini, antocijani i drugi ).

Voće je bogat izvor vitamina, mada ih, u poređenju sa povrćem, voće sadrži manje. Od vitamina voće sadrži najviše vitamina C i karotina. Njihova količina zavisi od vrste voća, sorte kao i niza drugih činilaca. Vitamin C nije podjednako raspoređen u celom plodu. Najviše ga ima u ljusci i ispod nje. Drugi vitamin po važnosti i količini je karotin. Najviše ga sadrže: kajsija, ananas, suva šljiva, breskva, lubenica itd. U manjim količinama voće sadrži i druge vitamine: К, Е, vitamine B grupe.

Navedene vrednosti su za količinu od 100g, UH- ugljeni hidrati

NAMIRNICA Ananas	KCal 46	PROT 0.5	UH 11.6	MASTI 0
Badem	565	16.9	4.3	53.5
Banane	92	0.5	23.5	1
Borovnice	56	0.6	14.3	0.6
Breskva	37	0.6	9.1	0
Breskva	28	0.6	6.7	0
Brusnice	15	0.4	3.5	0
Datulje sušene	248	2	63.9	0
Dinja	24	1	5.3	0
Dunja	25	0.3	6.3	0
Grejpfrut	28	0	7	0
Grožde belo	60	0.6	15.3	0
Grožde crno	54	0.5	13.5	0.1
Grožde suvo	246	1.1	64.4	0
Jabuka	46	0.3	11.9	0
Jagode	26	0.6	6.2	0
Kesten	170	2	36.6	2.7
Kikiriki prženi slani	570	24.3	8.6	49
Kikiriki sirovi neslani	570	24.3	8.6	49
Kivi	40	1	9	0
Kokosov orah	351	3.2	3.7	36
Kokosovo brašno bez šećera	659	6.7	24.3	64.6
Kokosovo brašno zašećereno	482	3.9	44	33
Kompot od ananasa	77	0.3	20.2	0
Kompot od breskvi	87	0.4	22.9	0
Kompot od krušaka	77	0.4	20	0
Kompot od šljiva	70	0.4	17	0
Kompot od trešanja ili višanja	78	0.4	19	0
Kruška	41	0.3	10.6	0
Kupine	29	1.3	6.4	0
Lešnik sirovi	380	7.6	6.8	36
Lešnik suvi	701	14	6	69
Limun	12	0	3	0
Lubenica	21	0.4	5.3	0
Maline	25	0.9	5.6	0
Mandarina	34	0.9	8	0
Mango	59	0.5	15.3	0
Narandža	35	0.8	8.5	0
Nektarina	50	0.9	12.4	0
Orah sirovi	529	10.6	5	51.5
Orah suvi	649	15.8	8.8	61.4
Ribizla bela	26	1.3	5.6	0
Ribizla crna	28	0.9	6.6	0
Ribizla crvena	21	1.1	4.4	0
Rogač mleveni	323	4.5	80.7	1.4
Sirup od borovnica	254	0	63.4	0
Sirup od jabuka	241	0	60.3	0