LCHF dijeta osvojila je svet. Zbog popularnosti i broja ljudi koji se hrane po njenim pravilima, na dobrom je putu da s trona skine i čuvenu hrono ishranu.
LCHF (Low Carb High Fat) u slobodnom prevodu označava ishranu siromašnu ugljenim hidratima, a bogatu dobrim masnoćama. To praktično znači da ako želite da pratite ovaj režim ishrane, iz jelovnika izbacite hleb, pecivo, testeninu, krompir, pirinač, slatkiše, a povećate unos dobrih masti, kojih ima u puteru, masti, maslinovom ulju, kokosovom ulju, jajima, ribi, mesu, koštunjavim plodovima.
Baš zbog ovakvog izbora dozvoljenih namirnica, LCHF ishranu mnogi mešaju sa paleo i keto dijetom, s tim što se u paleo ishrani jede više proteina životinjskog porekla i nema mlečnih proizvoda, dok je keto zasnovana uglavnom na masnoćama, pa predstavlja ekstremni vid ishrane bez ugljenih hidrata.
Snižava holesterol i šećer
S druge strane, ishranu sa malo ugljenih hidrata već godinama prate kontroverze. Verovalo se da ovakav način ishrane, baš zbog visokog udela životinjskih masti, može da podigne nivo holesterola u krvi i da tako utiče na pojavu srčanih bolesti. Međutim, vremena se menjaju. Od 2002. godine sprovedeno je više od 20 kliničkih studija koje su pokazale da LCHF ishrana zapravo ima ogromne prednosti u odnosu na ostale dijete – em dovodi do mršavljenja, em snižava faktore rizika za nastanke raznih bolesti, i to baš holesterol i šećer u krvi.
Dr Bojana Mandić dugo je proučavala pozitivan uticaj LCHF na bolesti poput dijabetesa i gihta. I sama je prešla na ovu vrstu ishrane. Smršala je 27 kilograma i sada kao lekar pomaže pacijentima sa dijabetesom i drugim hormonskim i metaboličkim bolestima da uz ovaj način ishrane reše svoje zdravstvene probleme.
– LCHF je veoma jednostavan. Možda su njegova pravila u suprotnosti s drugim popularnim dijetama, ali ovaj način ishrane je veoma efikasan, a i naučno potvrđen. Ako masti i proteine ne kombinujete sa slatkišima i žitaricama, kilogrami će brzo početi da se tope. Zaboravite na brojanje kalorija, gledanje u sat, praćenje komplikovanih tablica. Jedete kada god ste gladni, ali samo onu hranu koja je dozvoljena – kaže Bojana.
Bojana savetuje da iz ishrane izbacite pšenicu i ostale hibridne žitarice, margarin, suncokretovo ulje, šećer i sve njegove zamene, kao i svu industrijski prerađenu hranu.
– Normalnom porcijom smatra se oko 150 g mesa ili 200 g ribe, ali nije greška ako se pojede manje ili više. Skrobni deo obroka, kojim smo nekad punili želudac – krompir, hleb, testenina ili pirinač – zamenjujemo neskrobnim povrćem, dakle onim koje raste iznad zemlje – kaže naša sagovornica.
Jedna od najvećih zabluda LCHF ishrane je da je voće zabranjeno.
– Preporučuje se bobičasto voće, borovnice, maline, ribizle, kupine, jagode, limun i u manjim količinama kajsije, breskve, lubenice .
LCHF DORUČAK
Hrskavi musli
Potrebno je
- šolja od 2 dl bademovog brašna (šolja badema samlevenih u secku),
- 2 šolje kokosovog brašna,
- 1 šolja seckanog lešnika,
- šolja golice,
- šolja suncokretovog semena,
- 1 dl kokosovog ulja ili ulja po želji,
- cimet,
- kašika meda po želji ili stevija za dijabetičare
Priprema
Pomešajte sve sastojke i poređajte u pleh preko papira za pečenje. Poprskajte uljem i medom, pa dobro promešajte. Pecite u rerni na 175 stepeni 20 minuta. Kada se ohladi, stavite musli u staklenu teglu sa poklopcem. Jedite sa punomasnim jogurtom, pavlakom, grčkim jogurtom, kokosovim ili bademovim mlekom. Osim toga, može da posluži i kao ukusna grickalica između obroka.
PITA OD TIKVICA
Potrebno je
- 2 tikvice,
- 4 jajeta,
- 500 ml kisele pavlake,
- veza peršuna,
- 50 g putera,
- kašičica mlevene paprike,
- ulje,
- so,
- biber
Priprema
Tikvice oljuštite, izvadite im semenke i izrendajte na krupno rende. Začinite ih, ocedite od viška vode, pa propržite na puteru. Umutite jaja sa pavlakom, paprikom, seckanim peršunom i začinima. Dodajte rendane tikvice, promešajte, pa sipajte u pleh i pecite oko pola sata na 180 stepeni. Pitu jedite uz salatu od paradajza i krastavca.
Kobasice sa jajima i spanaćem
Potrebno je
- 200 g domaćih kobasica,
- 4 jajeta,
- 200 g mladog spanaća,
- sok od pola limuna,
- 2 kašike maslinovog ulja,
- so,
- biber
Priprema
Skuvajte jaja, oljuštite ih i isecite na kolutove. Kobasice isecite takođe na kolutove i pržite na maslinovom ulju. Dodajte im spanać i pržite dok ne uvene. Začinite solju i biberom. Pomešajte sa kuvanim jajima i jedite uz sezonsku salatu.
Ako želite, od jaja možete da napravite i klasičan omlet, pa ostale sastojke iskoristite kao nadev.
Sve je počelo od pisma debeljka
Iako se o ovom načinu ishrane priča poslednju deceniju, sve je počelo pre više od 140 godina, zahvaljujući Vilijamu Bantingu. Ovaj čovek je imao 200 kg i bio je toliko gojazan da sam sebi nije mogao da veže pertle. Dobio je dijetu od svog lekara – nema skroba, šećera, krompira i piva, samo meso, riba, jaja, povrće i ponekad dobro vino.
U ishranu je još bila uključena i slanina, govedina, ovčije meso, divljač, iznutrice, riba i živina. Mogao je da pije čaj bez mleka i šećera. Dijeta je radila, Vilijam je bio oduševljen svojim napretkom i 1869. godine objavio je prvi pisani trag o ishrani sa malo ugljenih hidrata „Letter on Corpulence“ („Pisma debeljka“), prvi „bukvar“ LCHF ishrane.
