Voće je bogat izvor vitamina, mada ih, u poređenju sa povrćem, voće sadrži manje
Voće spada u posebnu grupu namirnica koje se, sa pojedinim izuzecima odlikuju: malom energetskom vrednošću, velikim sadržajem vode, malom količinom proteina i masti, znatnim sadržajem ugljenih hidrata i celuloze, bogatstvom mineralnih sastojaka i vitamina, kao i sadržajem drugih hranjivih sastojaka kao što su enzimi, organske kiseline, antocijani, tanini i dr.
Zbog ovakvog sadržaja, pre svega, mineralnih sastojaka, vitamina, celuloze, enzima i drugih koji imaju prevashodno zaštitnu ulogu u organizmu, kao i sadržaju voćnih šećera koji predstavljaju vrlo pogodne izvore energije, voće i povrće ima veliki značaj za ljudsko zdravlje.
Značaj voća u ishrani
Osnovne zajedničke odlike voća su: relativno mala energetska vrednost, osim kod nekih vrsta, kao što su: banane, kesten, orah, lešnik, badem. Isto vredi i za sušeno voće: suve šljive, suve smokve, suvo grožđe;visok sadržaj vode, s tim što se izuzimaju ljuskasto i sušeno voće;znatan sadržaj ugljenih hidrata, a naročito voćnih šećera glukoze i fruktoze;mali sadržaj proteina i masti, izuzimajući ljuskasto voće;bogatstvo mineralnim sastojcima i vitaminima;znatan sadržaj celuloze (biljna vlakna), organskih kiselina i drugih sastojaka (pektini, antocijani i drugi).
Voće je bogat izvor vitamina, mada ih, u poređenju sa povrćem, voće sadrži manje. Od vitamina voće sadrži najviše vitamina C i karotina. Njihova količina zavisi od vrste voća, sorte kao i niza drugih činilaca. Vitamin C nije podjednako raspoređen u celom plodu. Najviše ga ima u ljusci i ispod nje. Drugi vitamin po važnosti i količini je karotin. Najviše ga sadrže: kajsija, ananas, suva šljiva, breskva, lubenica itd. U manjim količinama voće sadrži i druge vitamine: К, Е, vitamine B grupe.
Navedene vrednosti su za količinu od 100g
|
Namirnica |
KCal |
Proteini |
Ugljeni hidrati |
Masti |
| Ananas | 46 | 0.5 | 11.6 | 0 |
| Badem | 565 | 16.9 | 4.3 | 53.5 |
| Banane | 92 | 0.5 | 23.5 | 1 |
| Borovnice | 56 | 0.6 | 14.3 | 0.6 |
| Breskva | 37 | 0.6 | 9.1 | 0 |
| Brusnice | 15 | 0.4 | 3.5 | 0 |
| Datulje sušene | 248 | 2 | 63.9 | 0 |
| Dinja | 24 | 1 | 5.3 | 0 |
| Dunja | 25 | 0.3 | 6.3 | 0 |
| Grejpfrut | 28 | 0 | 7 | 0 |
| Grožde belo | 60 | 0.6 | 15.3 | 0 |
| Grožde crno | 54 | 0.5 | 13.5 | 0.1 |
| Grožde suvo | 246 | 1.1 | 64.4 | 0 |
| Jabuka | 46 | 0.3 | 11.9 | 0 |
| Jagode | 26 | 0.6 | 6.2 | 0 |
| Kesten | 170 | 2 | 36.6 | 2.7 |
| Kikiriki prženi slani | 570 | 24.3 | 8.6 | 49 |
| Kikiriki sirovi neslani | 570 | 24.3 | 8.6 | 49 |
| Kivi | 40 | 1 | 9 | 0 |
| Kokosov orah | 351 | 3.2 | 3.7 | 36 |
| Kokosovo brašno bez šećera | 659 | 6.7 | 24.3 | 64.6 |
| Kokosovo brašno zašećereno | 482 | 3.9 | 44 | 33 |
| Kompot od ananasa | 77 | 0.3 | 20.2 | 0 |
| Kompot od breskvi | 87 | 0.4 | 22.9 | 0 |
| Kompot od krušaka | 77 | 0.4 | 20 | 0 |
| Kompot od šljiva | 70 | 0.4 | 17 | 0 |
| Kompot od trešanja ili višanja | 78 | 0.4 | 19 | 0 |
| Kruška | 41 | 0.3 | 10.6 | 0 |
| Kupine | 29 | 1.3 | 6.4 | 0 |
| Lešnik sirovi | 380 | 7.6 | 6.8 | 36 |
| Lešnik suvi | 701 | 14 | 6 | 69 |
| Limun | 12 | 0 | 3 | 0 |
| Lubenica | 21 | 0.4 | 5.3 | 0 |
| Maline | 25 | 0.9 | 5.6 | 0 |
| Mandarina | 34 | 0.9 | 8 | 0 |
| Mango | 59 | 0.5 | 15.3 | 0 |
| Narandža | 35 | 0.8 | 8.5 | 0 |
| Nektarina | 50 | 0.9 | 12.4 | 0 |
| Orah sirovi | 529 | 10.6 | 5 | 51.5 |
| Orah suvi | 649 | 15.8 | 8.8 | 61.4 |
| Ribizla bela | 26 | 1.3 | 5.6 | 0 |
| Ribizla crna | 28 | 0.9 | 6.6 | 0 |
| Ribizla crvena | 21 | 1.1 | 4.4 | 0 |
| Rogač mleveni | 323 | 4.5 | 80.7 | 1.4 |
| Sirup od borovnica | 254 | 0 | 63.4 | 0 |
| Sirup od jabuka | 241 | 0 | 60.3 | 0 |